Agars ir spēcīgākais želejveidojošais līdzeklis. Tas saglabā savas želejveidojošās īpašības augstā temperatūrā. Citiem vārdiem sakot, marmelāde saglabās savu stingrību pat karstā laikā. Atdzesējot līdz 35–40 °C, tā sacietē, veidojot stingru želeju. Uz agara bāzes gatavotiem ēdieniem ir blīva struktūra. Tam ir maz kaloriju. Tikai 26 kalorijas uz 100 g produkta. Tas palīdz izvadīt lieko holesterīnu un taukus.
Dabīgs biezinātājs, kas izgatavots no jūraszālēm. Agaru izmanto mājās gatavotu desertu pagatavošanai: želejas, marmelādes, pastilas, zefīri, suflē u.c. Tam nav blakusgaršas un tas sacietē istabas temperatūrā. Zema kaloriju saturs, piemērots gavēņa ēdieniem. Sastāvdaļas: agars. Var saturēt selerijas, sezama, sinepju, glutēna un piena pēdas.
